（1）门店店长应查清坏品发生的原因，以明确责任归属，并尽快作出处理。

（2）坏品必须登记详细（见），以方便账务处理及门店管理分析。

（3）若经确认，发生坏品的责任在门店，如商品保存不当，订货过多，验货不仔细等，须责令其自我检查，并通报各部门，避免此类事件再度发生。

（4）不能退换货的坏品不可任意丢弃，必须做好记录、集中保管，待会同验收人员确认后共同处理。

坏品统计表

★ 知识拓展

肉品类库存管理

库存区规划设计

（1）应以厂商类别规划，并固定位置管理。

（2）商品入库前须外箱标示商品品名、进货时间及单位数量。

（3）商品入库、出库、补货一定注意“先进先出”。

（4）库存平面图须张贴于门外，告知同人及厂商依平面图进货。

库存区的整整清美观

（1）排定清洁表。

（2）依每日、每周、每月、每季、每年排定人员清洁。

冷冻库存管理要点

（1）有计划地定时清洁，包括纸箱、货架、栈板、地面、破损商品及排水口等。

（2）体积大、重量重、不易渗水、无碰撞破损的商品，应堆在下方；反之则应堆在上方。

（3）确实遵守先进先出的原则。

（4）回转率高、放置时间较短或促销用的商品，应放在较靠近出入口的位置，以利于补货；反之则放在较内侧位置。

（5）相同商品应集中放置，不可相互混杂。

（6）商品不应全无包装或覆盖直接暴露储藏在库内。

（7）商品不可直接放在地面上，应以栈板垫高，同时栈板应分类排整齐，不可占用走道。

（8）货与货、货与墙之间应保留适应距离（前者3厘米，后者5厘米），以利于空气流通及商品区别与搬运。

（9）风扇附近的商品，其堆放高度限制应为风扇下方0. 30米左右。

（10）入口处保留1米左右宽度的走道，以供手推车及人员操作进出之用。

（11）易结冻商品，应尽量不放在风扇下方及门口附近。

（12）随时清除因库内积水所结成的碎冰。

库存管理

（1）规划：商品应依种类归类，放置整齐以便整理、盘点、补货，做好先进先出、减少损耗，提高效率；妥善运用空间，掌握厂商进货时间及货量；定期整理冷冻库，要求厂商勿任意堆放。

（2）如何在有限的空间做最有效的运作：通过精确订货方式，减少库存积压；每日整理仓库，商品靠墙四周放置；将滞销品尽快清除；遇特殊、突发状况，应另觅一暂存区；促销商品或利润低的商品，降低进货，减少库存。

（3）退换货流程：整理待退换商品→清点数量→通知厂商→厂商带货来换或填写退货单。应将待退货商品集中处理，以减少损耗，应在短时间内尽快处理。

案例分析

供应商管理零售商库存技术

供应商管理零售商库存（Vendor Management Inventory，VMI）技术是指供应商在与零售商达成自动补货协议，如库存水平、运输成本等的基础上，为零售商管理商品的订单、送货和库存等工作，取代零售商烦琐的日常补货工作，有利于降低库存成本、提高效率和供应链的管理效益。

VMI系统包括客户自动补货系统和电子数据交换（EDI）（或Internet、Ebusiness）。客户自动补货系统安装在供货商或中间服务商一端，中间以EDI与零售商相连，交换单品销售量、库存数据和订单等信息。

家乐福公司和雀巢公司在确定了亲密伙伴关系的基础上，采用各种信息技术，由雀巢管理家乐福库存中它所生产产品的库存（VMI），雀巢为此专门引进了一套VMI信息管理系统，家乐福也及时为雀巢提供其产品销售的POS数据和库存情况，通过集成双方的管理信息系统，经由Internet、EDI交换信息，即能及时掌握客户的真实需求。

为此家乐福的订货业务情况为：每天9：30以前，家乐福把货物售出与现有库存的信息用电子形式传递给雀巢公司；在9：30～10：30，雀巢公司将收到的数据合并至供应链管理SCM（供应链管理）系统中，并产生预估的订货需求，系统将此需求量传输到后端的ERP（企业资源计划）系统中，依据实际库存量计算出可行的订货量，产生建议订单；在10：30，雀巢公司再将该建议订单用电子形式传递给家乐福；在10：30～11：00，家乐福公司确认订单并对数量与产品项目进行必要的修改之后回传至雀巢公司；在11：00～11：30，雀巢公司依照确认后的订单进行提货与出货，并按照订单规定的时间交货。

经过近半年的实际上线执行VMI运作后，雀巢对家乐福物流中心产品到货率由原来的80%左右提升95%（超越目标值），家乐福物流中心对零售店面产品到货率也由70%左右提升至90%左右，库存天数由原来的25天左右下降至目标值15天以下，在订单修改率方面也由60%～70%的修改率下降至10%以下。除了在具体成果的展现上，对雀巢来说最大的收获却是在与家乐福合作的关系上。经过这次合作让双方更为相互了解，也愿意共同解决问题，并使各项问题的症结陆续浮现，有利于根本改进供应链的整体效率，同时掌握销售资料和库存动态，以更好地进行市场需求预测和采取有效的库存补货计划，大大解决了其畅销商品经常缺货，而销售不畅的商品却存货较多的问题，大大降低了库存成本。

思考问题：

1. 供应商管理零售商库存的库存管理办法的优点是什么？

2. 还有哪些方法能够降低库存管理成本，增加企业的效益？

技能训练

思考题

1. 存储商品的原因有哪些？

2. 仓库管理的注意事项有哪些？

3. 坏品处理的流程是怎样的？

能力训练

查阅资料，了解不同业态的连锁企业存货管理，并且到不同业态的连锁企业参观，发现其不足，提出改进的方法。

综合案例分析

家乐福的商品进货与存货管理

目前，在我国制造业的物料管理中，尚存在着许多有待解决的问题。但同时大型流通零售企业在近年的发展中都形成了很好的物流经验，特别是沃尔玛、家乐福等国际零售企业在发展中形成了良好的存货控制、仓储管理、信息管理的系统。这些经验为我国制造业物料管理提供了良好的借鉴。下面结合零售企业家乐福的做法进行具体的阐述。