粗粮虽对健康有益，但并非人人适宜。营养专家指出，若根据自身体质选择粗粮，可使人体保健效果加倍。

1．胃肠功能较弱者建议吃小米、大黄米和糙米。肠胃不好的人要做到粗粮细做，食物以“软烂”为宜，可煮粥食用，既利于消化，又有健脾胃、益五脏、补虚损等功效。

2．血糖、血脂偏高或肥胖者适合吃燕麦。医学研究发现，裸燕麦能防治高血脂引发的心脑血管疾病，还有利于控制糖尿病和肥胖症。

3．贫血者适合吃小米和黄豆。小米和黄豆富含铁质，有很好的补血效果。小米除熬粥外，还可以和大米一起蒸成“二米饭”。

黄豆磨豆浆或泡发煮熟后炒菜吃。

4．体质偏热者吃绿豆和荞麦。这两种粗粮都属寒性食物，有清凉解渴、中和解毒等功效，适合热性体质者食用。若将绿豆煮粥或熬绿豆汤，荞麦做成荞麦面条，不仅口感好，而且营养足。

【◇粗粮需要搭着吃】

粗粮富含膳食纤维，能促进胃肠蠕动。但老年人肠胃功能弱，吃太多反而会带来问题，一定要适宜摄入。另外，要粗细搭配、松软易消化，搭配桂圆、大枣、枸杞、黑芝麻等煮粥或焖饭，或将粗粮放在豆浆机里打成糊。

【◇常吃快餐小心抑郁症】

最新研究成果表明，食用速食（高糖饮晶、薯条、汉堡、比萨饼等）或烘焙食品（炸面包圈、蛋糕和羊角面包等），易增加患抑郁症的风险。

相对于不吃或少吃上述各类快餐的人，常吃快餐的人患上抑郁症的风险要高出51%，而且快餐吃得越多，患抑郁症的风险就越高。

专家建议，尽量多食用水果、坚果、鱼类、蔬菜和橄榄油。

【◇少量食用腐乳可抗衰老】

腐乳的原料一一豆腐干，是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%至20%，与肉类相当，同时含有丰富的钙质。腐乳在制作过程中经过了发酵，从而生成大量的低聚肽类，具有抗衰老、防癌症、降血脂、调节胰岛素等多种生理保健功能，对身体健康十分有利。

【◇鲜榨果汁的“泡沫”别撇掉】

有关专家认为，“鲜榨果汁上的那层泡沫中，含有非常丰富的酵素”。酵素对人体帮助很大，具有调理体内环境、抗炎抗菌、净化血液、增强免疫及细胞复活的作用。因此在家鲜榨果汁一定要现榨现喝，尽快把泡沫喝掉，时间越短，保留的活性就越多。此外，酵素对温度也很敏感，因此，不建议将果汁加热喝。

【◇常喝牛奶的男性要多吃番茄】

牛奶营养丰富，每天喝牛奶的人越来越多，但有许多研究发现，常喝牛奶的男性易患前列腺癌。但是，水果和蔬菜中一些植物化合物有一定的抗癌作用。番茄红素是一种重要的类胡萝卜素，它广泛存在于水果及蔬菜中。番茄、杏、番石榴、西瓜、番木瓜和红葡萄均含有较多的番茄红素，其中尤以番茄中的含量为最高。因此，男性喝牛奶不妨每天多吃点番茄。

【◇哪种蔬菜不能吃】

胆结石别吃白萝卜。食用白萝卜等“产气”食物，会加重腹胀症状，不利于胆结石患者的康复。除了白萝卜外产气的食物还有韭菜、豆类、芋头、南瓜等。

肝病患者少吃土豆。肝病患者肝脏内的铜含量是正常人的5-10倍。土豆（马铃薯）是含铜量较高的食物，故肝病患者不宜多食，可常食用含铜较少的绿叶蔬菜。

【◇吃腌菜最好蘸蒜泥】

腌制蔬菜含有大量“亚硝酸盐”，如果摄入量过多，会造成急性中毒。

为降低吃腌制蔬菜的安全风险，吃腌菜时，可在其中拌入一些蒜泥、茶叶或富含维生素C的水果也可以。这是因为大蒜素、茶多酚和维生素C有助于防止亚硝酸盐转化为亚硝胺。

【◇荔枝不宜放冰箱】

热带水果如荔枝、芒果等由于害怕低温，不适宜放在冰箱里，如果冷藏，反而会“冻伤”水果，不仅损失营养，还容易变质。正确的方法是，避光、阴凉通风处贮藏。

【◇吃水煮鱼时不妨蘸点醋】

吃水煮鱼的时候，您不妨蘸点醋。醋除了开胃，还能解腻。醋可以促进鱼肉中钙的吸收。此外，从中医上讲，醋性凉，而水煮鱼性热偏燥，蘸点醋就可以平衡水煮鱼的燥性，避免身体过度摄入燥热，引起不适。

【◇煮鸡蛋巧防破裂】

煮鸡蛋最怕煮破裂，若在煮鸡蛋前，先在鸡蛋的一端扎几个针眼，便于煮的时候热气排出，鸡蛋就不会破裂了。

【◇鸡蛋壳的妙用】

减轻胃痛将鸡蛋壳洗净打碎，放入铁锅内用文火炒黄（不能炒焦），然后碾成粉，越细越好，每天服一个鸡蛋壳的量，分23次在饭前或饭后用水送服。

治烫伤在鸡蛋壳的里面，有一层薄薄的蛋膜。当身体的某一部位被烫伤后，可轻轻磕打一只鸡蛋，揭下蛋膜，敷在伤口上，经过10天左右，伤口就会愈合了。它的另一个优点是敷上后能止痛。

【◇男性过多喝豆浆易导致不育】

豆制品里的大豆异黄酮和大豆蛋白对保护心血管有积极作用。但大豆异黄酮又称“植物雌激素”，原本健康的豆浆，如果男性大量食用，则有抑制雄激素作用，可导致不育。建议男性每天食用豆制品（包括豆浆），不超过200克。

【◇泡菜别吃“新鲜”的】

对于大多数食品而言，越新鲜就越有营养。但专家指出，泡菜最忌吃“新鲜”。泡制24小时至72小时的泡菜，亚硝酸盐的含量达到高峰，此时食用必会增加人体患病的几率。因此泡菜最好腌透了再吃，一般泡制4周后食用最佳。

【◇煲粥加碱破坏营养】

生活中，有些人喜欢在煮粥时放碱。碱确实能让粥变得更黏稠，但维生素C、维生素Bl、维生素B2、叶酸等维生素都会被碱给破坏。大家还是少用为妙。

【◇春笋的妙用与不宜】

用春笋和粳米烧粥，食用后可治疗小儿麻疹；鲜春笋煮熟切片，以麻油、盐、姜、醋拌食，对热痰咳喘有良好的辅助治疗作用；对于喝醉酒的人来说，取鲜春笋适量水煎当茶饮，可有效地帮助醒酒。常食竹笋对单纯性肥胖者减肥大有帮助。但竹笋草酸含量较高，肾炎、尿路结石病人不宜食用。

【◇紫苏泡澡的效用】

用紫苏来泡澡的效用：(1)其发汗力较强，对于恶寒、发热、无汗的风寒表症，能起到辅助治疗的作用。(2)对于脾胃气滞、胸闷、恶心等症，能行气宽中。(3)对于妊娠恶阻、胎动不安者，可帮助行气安胎。

【◇吃香菜增食欲】

香菜有散热解表、健胃健脾等功效，为温中、健胃的食品，脾胃虚弱的人也可食用。秋季吃香菜能刺激食欲，但多吃香菜会耗气，可能引发气虚，产后和病后初愈的人最好少吃。

【◇妙用蔬菜祛病痛】

芋头用芋头100克，红糖25克，将芋头洗净切片，放在锅内烧后研末，与糖和匀，每日3次，每次服30克可治慢性肾炎；芋头15克，水煎服，可治痢疾；治胃痛，将嫩芋头切薄片拌白糖，早晚佐饭，常服有效。茄子：疖肿、蜂螫、蜈蚣咬伤、肌肤受损肿痛，把茄子捣烂，敷患处；老烂脚、伤口久不愈合，用紫茄皮外敷；牙齿肿痛，用隔年糟茄烧灰频频干擦。

【◇醋的妙用】

治蚊虫叮咬醋50克，大黄粉30克，调匀，涂于患处。止痛经白芍片100克加15克的白醋拌匀，以慢火炒到微黄，适量食用。

对于女性血虚萎黄、月经不顺、痛经有相当疗效。告别“金鱼眼”适量的牛奶加白醋与温水调匀，然后用干净的棉球蘸抹，轻轻在眼皮四周按摩，最后用温热的毛巾敷住双眼，每天10分钟，可消除眼部浮肿。