对于虾而言，有文章数据表明虾头镉严重超标，无机砷也最高。虾身总汞比其他部分多些。总砷的分布较为均匀，在头部略多，铅硒在虾头和虾壳多于虾肉。因此不吃虾头和虾壳，哪怕是炸虾。

【生蚝每个月进食不能超一打】

根据一个区域的水产品的重金属浓度给予食用指引是国（境）外最普遍的做法。如香港测定生蚝镉最低值为0.75mg/kg，而最高为2.09mg/kg，平均值为1.24mg/kg，香港生蚝的含镉量卫生标准为2.0mg/kg；经过计算一餐吃入6只生蚝，摄取的镉量轻而易举地超过世界卫生标准的限值，因此一个月吃的生蚝数量最好不要超过一打，而小孩不应超过1.5只。yipindushu.com

对于国内目前对各种水产品的重金属较少得到综合研究和评估，因此个人饮食上需要自我限量，同时也建议尽快开展这方面的工作，以便能给出水产品的食用指引。

【◇西瓜最好不要晚上吃】

有些人，晚上吃太多寒凉的西瓜，容易拉肚子。因此，肠胃本就不好，或是属于偏寒体质的人，更要避免晚上吃西瓜。

【◇业内人士揭秘餐馆滋补煲汤】

入秋，不少中餐馆打出了营养汤与滋补汤的招牌，吸引r不少食客。对此，业内人士黄先生透露说，目前卖得很火的营养煲汤，其实都是千篇一律的老汤底，再放人一些冷冻食材与低价药材后加热，饭店为了批量烹饪，根本不可能精心熬制，所以这些号称有某某功效的营养汤，基本都没啥营养。

“这些名目繁多的煲汤，都是用最便宜的大棒骨熬制的汤底做成的。所谓猪蹄、乳鸽、乌鸡等食材，也是事先煮好后，剁块放人冰箱冷冻，等到顾客点单，再把肉块加入汤底，一起加热后端上桌。”

黄先生说，乳鸽、甲鱼等食材冷冻后，营养已大量流失了，而汤底煲得太久，所含的脂肪和嘌呤成分很高，多喝只会影响健康。

上海交通大学医学院营养学博士黄珊表示，饭店为了增加口感，通常还会在汤底内加入各种佐料，使味道变得更加鲜美。患有高血压或肾病的人群要是长期食用，可能会盐摄取过量，到头来只有危害健康。

【◇饮瓶装水应作自来水的补充】

矿泉水是从地下深处自然涌出的、未受污染的地下水；矿物质水一般以城市自来水为水源加工成纯净水，然后添加矿物质类食品添加剂制成，无法像水中的天然矿物质那样被人体细胞有效吸收。所以矿物质水并不能取代矿泉水，单靠矿物质水补充身体所需的元素也是不合理的。从健康角度考虑，各种矿物质水、矿泉水以及纯净水每天的饮用量都不要超过500毫升。平时饮水还是喝白开水好，瓶装水或桶装水，应作为自来水的一种补充。

【◇早吃咸晚吃甜】

古人早就总结出“朝朝盐水、暮暮蜜糖”的养生之道。适合早上吃的具有咸味的食物主要有大麦、小米、海带、紫菜等，而适合晚餐吃的为甜味的食物主要有茄子、芋头、西红柿、菠菜、白萝卜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、黄瓜、藕、土豆、蜂蜜、牛奶、青鱼、白糖等。

【◇这些“素食”不熟有毒】

马铃薯：马铃薯含有与豆类蔬菜中相同的有毒物质，必须煮熟后才能食用。

豆浆：煮豆浆时会出现一种“假沸”现象，必须“开锅”后再煮10分钟才能破坏掉豆浆中的有毒物质“皂素”。

菠菜、芥兰等：菠菜、芥兰等蔬菜极易富集硝酸盐，在人体内转变为强致癌物质亚硝胺，这类蔬菜必须烧透煮熟后才宜食用。

【麻油药用妙方】

减轻咳嗽支气管炎患者在睡前和早晨起床后喝一口麻油，可减轻咳嗽。

增强声带弹性对声音嘶哑、慢性喉炎，早晚各喝一口麻油，有良效。

减轻香烟损害长期吸烟者经常喝点麻油，可减轻香烟对牙龈、口腔粘膜和咽喉的伤害，去除口中的难闻气味。

【◇小小胡椒也能治病】

小腿抽筋：将白胡椒20粒，鸡蛋壳2个，焙黄研末，分成4包，每次1包，开水冲服，每日1次。

流行性腮腺炎：取胡椒粉1克，面粉810克，温水调成糊状，涂于患处，用纱布固定。

【◇热姜水专治小毛病】

偏头痛：当偏头痛发作时，可用热姜水浸泡双手，大约浸泡15分钟左右，痛感就会减轻，甚至消失。

醉酒：用热姜水代茶饮用，可加速血液流通，消化体内酒精。

还可在热姜水里加适量蜜糖，可缓解或消除醉酒。

面部暗疮：用温热姜水洗脸，每天早、晚各1次，持续约60天左右，暗疮就会减轻或消失。此法对雀斑及干燥性皮肤等亦有一定的治疗效果。

【◇冬瓜治病妙方】

冬瓜挤汁冷饮，每次1杯（100-200毫升）可防暑降温，治疗中暑、伤寒病后痢疾、痔疮及肛周脓肿、脓疱疮、尿血等症。

干冬瓜子、干丝瓜子等量，炒焦研末，过筛去壳，每次服粉末10克，用蜂蜜水送下，可治疗秋燥咳嗽、痰中带血、肺脓疡、慢性支气管炎等肺部疾病。

◇吃肉搭配大蒜，营养价值加倍肉中的维生素Bl和大蒜中的蒜素结合，就会产生协同作用．

不仅可使维生素Bl的含量提高数倍，还能使它原来溶于水的性质变为溶于脂的性质，从而延长维生素Bl在人体内的停留时间。这样对促进血液循环、提高维生素Bl在胃肠道的吸收率并增强在体内的利用率，以及消除身体疲劳、增强体质都有重要的营养意义。