现在国内的百货商店在不断改革经营手法，许多商场引入各种品牌专卖店，形成“店中店”形式，如所示。这种布局是符合现代顾客要求的。专业商店布局可以按顾客“一次性购买钟爱的品牌商品”的心理设置。例如，在顾客买某一品牌的皮鞋、西装和领带时，以前需要走几个柜台，现在采用专业商店式布局，则可在一个部门买齐。店中店式布局是在自由布局方式基础上加以变化，使每一商品部均构成“店中店”形式。每家“店”均有明确定位，包括：颜色、风格和气氛。由于“店中店”方式的建筑安全成本较高，商品陈列占用面积较大。因此，这种布局方式只适用于高档次百货商店。

店中店式布局

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大型商场各层货位的配置

大型商场各层货位的配置，应遵循以下原则。

（1）地下层多配置顾客购买次数较少的商品，如家具、灯具、装潢饰品、车辆、五金制品。

（2）一层为保持顾客客流顺畅，适宜摆放挑选性弱、包装精美的轻便商品。如日用品、烟、酒、糖、食品、副食品、茶叶、化妆品、服饰、小家电及特别推荐的新产品。

（3）二、三层宜摆放选择性强、价格较高且销售量较大的商品，如纺织品、服装、鞋帽、玩具、钟表、眼镜、家电等。

（4）四、五层可设置各种专业性柜台。如床上用品、照相器材、文化用品、餐具、艺术品、药品、书籍等。

（5）六层以上应摆放需要较大存放面积的商品。如运动器械、乐器、电器、音像制品、高档家具等商品，还可设置休息室、咖啡屋、快餐厅以方便顾客。

由于各个商场的经营状况不同，在实际操作中可根据客观条件和市场变化情况予以适当变化，来突出商店的布局特色。

超级市场卖场区域分布与商品部布局管理

卖场空间历来有寸土寸金之称。卖场区域的划分和商品部布局与经济效益息息相关。科学的市场区域配比会获得更多的销售利润；反之，则会降低超市的盈利能力。

超级市场卖场的主要区域与配比

超级市场卖场的主要区域

与其他店铺不同，超级市场是以经营食品、日常生活用品为主。因此，除了应有卖场区、辅助区、储存区外，还应有加工区。有时，加工区与储存区合为储存加工区。

卖场区是顾客选购商品、交款、存包的区域，有的还包括顾客服务台、顾客休息室、婴儿室等。

储存加工区是储存加工商品的区域，包括商品售前加工、整理、分装间、收货处、发货处、冷藏室等。

辅助区是超级市场行政管理、生活和存放技术设备的区域，包括各类行政、业务办公室、食堂、医务室，以及变电、取暖、空调、电话等设备用房。

超级市场卖场主要区域的配比

超级市场主要区域的配比，应本着尽量增大卖场区域的原则。因为卖场区域的扩大可直接影响销售额。我国《商店建筑设计规范》对各种规模的商店建筑面积分配有一个规定的比例，见。

一般商店区域面积配比表

从现代超级市场发展趋势来看，卖场区域的比例越来越大，其他区域的比例越来越小，日本零售专家广池彦先生认为，超级市场卖场面积应占77%左右，而后堂面积占23%左右。商品应尽量放在卖场之中，只是对热销品留有储存；也有人认为，在实行配送制时，上述比例应为8∶2，库存及陈列商品之和是超级市场一天销售的1. 5倍。

在大型超级市场中，一些商品加工区直接设置于店堂内，以前店后厂的形式销售。如面包店、鲜肉间、冰淇淋小屋等，节省了空间。上海一些超级市场不设置储存间而将货架上方作为储存商品之用，效益大大提高。上海华联超级市场集团，努力提高配送效率，使每家店铺的库存降低为零。因此，超级市场里除了设有8平方米的办公室外，其余全是卖场面积。当然，这不是每家超级市场都能做到的，它需要高效率的配送。

超级市场商品部布局的基本模式

超级市场业态不同于其他零售业态形式。超级市场业态，反映了人类对食品需求的一些共同性特征。因此，其商品部布局也存在着一些基本的模式。当然这些基本模式不是定律，也不是教条，只是一种参考。

肉类部

肉类产品属于顾客购买目的性非常强的商品类别，顾客进店购买的商品中，肉类制品所占比例很大。在生鲜区布局设计中，有以下几种位置可供考虑。

（1）沿墙设置，以便安排肉类加工间。

（2）被用于最佳的磁石商品，调动顾客在卖场内行走。

（3）现场切卖的销售效果要优于包装销售，当销售高峰时包装销售是重要的补充形式。

水产品部

不同地区水产品的消费程度不同，因此有以下两种位置可供考虑。

（1）在大卖场中水产品部多置于生鲜区的中央，与半成品熟食和各种干鲜海产品集合销售；

（2）生鲜超市中则沿墙安排，本着生熟分开的原则，且与肉类部和蔬果部相邻安排。

蔬果部

新鲜蔬果是大多数家庭食品采购预算中的重要项目，几乎70%以上是来自计划性购买。由于商品季节性很强，色彩鲜艳，因此蔬果部也是在色彩感官上很能吸引顾客购买的生鲜部门，并且与肉类产品存在比较强的连带购买关系，所以有以下几种位置可供考虑。

（1）作为磁石商品考虑，调动顾客在卖场内行走。

（2）安排在超市生鲜区或者超市的入口位置，吸引顾客进店。

（3）与肉类部相邻，鼓励连带购买。

面包房

面包房是与熟食部并列的超市生鲜区大型加工制作部门，用工、占地、原料储备都很大。由于烘烤气味诱人，是很好的气氛渲染的工具，并由于烘焙食品与奶制品和即食的熟食制品存在关联性购买关系，所以有以下两种位置可供考虑。

（1）作为第一磁石商品考虑，安排在超市生鲜区或者超市的入口位置，以吸引顾客进店。

（2）与日配部相邻，鼓励连带购买。

熟食部

熟食产品的现场加工项目是很诱人的卖点，与面包房可分可合，其一般是肉类部与其他部门的过渡环节。

（1）与面包房分开，在生鲜区内合理分布，调动客流。

（2）与面包房本着生熟分开区域分布原则，相邻安排位置。

（3）自制熟食与标准风味熟食相结合。

日配部

购买频率很高，其中奶制品尤其成为“必需性商品”，并与面包房的产品有很强的连带购买关系，所以有以下两种位置可供考虑。

（1）出于购买和保鲜原因，安排在超市生鲜区或者超市的出口位置。

（2）与主食、面包房和冷冻食品部等相邻，鼓励连带购买。

冷冻食品

冷冻食品既可替代鲜品，又容易化冻，所以其位置可有如下选择安排。

（1）在超市生鲜区或者超市的出口位置。

（2）与蔬果部、肉类部和日配部等相邻，鼓励连带购买。

便利店的卖场布局