血脂指正常人体内血液脂质的含量，人体血液脂质包括胆固醇、甘油三酯、B脂蛋白，它们正常的含量为每100毫升血胆固醇220毫克，甘油三酯为150毫克，B脂蛋白为60毫克以下。如果其中某一种持续高于正常时，则称为高血脂症。防治血脂增高，首先是饮食预防。

⊙限制热能供应量每天摄取量与消耗量应保持平衡。如热能供过于求，则热能会转变为脂肪。

⊙减少动物脂肪和胆固醇摄入■长期食人高饱和脂肪酸，高胆固醇会直接引起血脂增高，应尽量减少其摄人量。yipindushu.com

⊙多吃蔬菜和水果蔬菜和水果中的纤维素含量多，摄入一定量纤维素，可降低血液中胆固醇。

⊙预防从儿童时期开始儿童应避免过食、偏食，少吃冰淇淋、巧克力、甜食及其他高脂肪、高能量、高胆固醇的食物。

⊙总之对血脂增高的饮食防治原则，应掌握五低，即低热能、总脂肪量低、饱和脂肪酸低、胆固醇低和食盐量低。

⊙其次是改善生活方式：减肥肥胖就是脂肪过剩，也是动脉粥祥硬化的外在标志。

⊙肥胖病人的机体组织对游离脂肪酸的动员和利用减少，血中的游离脂肪酸积聚，血脂容量增高。肥胖病人空腹及餐后血浆胰岛素浓度增高，约比正常人高一倍，而胰岛素有促进脂肪合成、抑制脂肪分解的作用，故肥胖者常出现高脂血症，血中甘油三酯水平升高。

⊙戒烟烟草中的尼古丁、一氧化碳引发和加重动脉粥样硬化的发生和发展。

⊙控制酒精酒对人体少饮有利，多饮有害。酒的热量高，多喝加重肥胖。

⊙有氧运动运动和体力活动可影响血清脂质和脂蛋白含量。

⊙运动和体力活动对增强体质、预防动脉粥样硬化的发生是非常有益的，体育锻炼能够预防冠心病的奥秘就在于它能提高体内高密度脂蛋白的水平。

⊙心理健康乐观豁达的心理状态是身体健康的保证。

【高血脂症的合理膳食结构】保持热量均衡分配，饥饱不宜过度，不要偏食，切忌暴饮暴食或塞饱式进餐，改变晚餐丰盛和入睡前吃夜宵的习惯。

⊙主食应以谷类为主，粗细搭配。粗粮中可适量增加玉米、莜面、燕麦等成分，保持碳水化合物供热量占总热量的55%以上。

⊙增加豆类食品，提高蛋白质利用率。

⊙以干豆计算，平均每日应摄入30克以上，或豆腐干45克或豆腐75~150克。

⊙在动物性食物的结构中，增加含脂肪酸较低而蛋白质较高的动物性食物，如鱼、禽、瘦肉等，减少陆生动物脂肪，最终使动物性蛋白质的摄人量占每日蛋白总摄人量的20%，每日总脂肪供热量不超过总热量的30%。

⊙食用油保持以植物油为主，每人每日用量以25—30克为宜。

⊙膳食成分中应减少饱和脂肪酸，增加不饱和脂肪酸（以人造奶油代替黄油，以脱脂奶代替全脂奶），使饱和脂肪酸供热量不超过总热量的10%，单不饱和脂肪酸占总热量的l。/。一15%，多不饱和脂肪酸占总热量70/0~10%。

⊙提高多不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比值。西方膳食推荐方案应达到的比值为0.5~0.7，我国传统膳食中因脂肪含量低，多不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比值一般在1以上。

⊙膳食中胆固醇含量不宜超过300毫克／日。

⊙保证每人每日摄人的新鲜水果及蔬菜达400克以上，并注意增加深色或绿色蔬菜比例。

⊙减少精制米、面、糖果、甜糕点的摄人，以防摄入热量过多。

⊙膳食成分中应含有足够的维生素、矿物质、植物纤维及微量元秦，但应适当减少食盐摄入量。

⊙少饮酒，最好不饮。

⊙少饮含糖多的饮料，多喝茶；咖啡可刺激胃液分泌并增进食欲，但也不宜多饮。

【餐桌上的降脂“良药”】中医自古就有“医食同宗”之说。在众多的传统中医秘方里，不少都是以食物为主而产生神奇疗效的，而日常饮食中的许多普通食物，其实就是降低血脂的良药。

⊙大豆大豆及其制品中含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E和卵磷脂，三者均可降低血中的胆固醇。尤其重要的是，大豆及其制品中还含有大豆的皂苷（如豆浆煮涨时浮起的那层泡沫状物质），这种物质能有效降低血脂，还具有减肥和预防动脉硬化的作用。

⊙黄瓜黄瓜中含有细纤维，具有促进肠道腐败物质排泄和降低胆固醇的作用。

⊙另外，黄瓜中含有的丙醇二酸，可抑制糖类物质转化为脂肪，尤其适用于心血管病患者。

⊙大蒜英国科学家研究发现新鲜大蒜能够大大降低血液中的有害胆固醇的含量。大蒜粉剂制品可降低8%的胆固醇，而新鲜的大蒜或大蒜提取物则可降低胆固醇15%。大蒜的降脂效能与大蒜内所含的物质——蒜素有关。大蒜的这一有效成分有抗菌、抗肿瘤特性，能预防动脉粥样硬化，降低血糖和血脂等。实验发现将几滴蒜素滴入牛奶，牛奶中的胆固醇大为降低，北方人比南方人爱吃生蒜，患心脏病少得多，就是因为大蒜有降低血中胆固醇及甘油三脂的缘故。

⊙洋葱其降血脂效能与其所含的烯丙基二硫化物及少量硫氨基酸有关，这些物质属于配糖体，除降血脂外还可预防动脉粥样硬化，是防止心血管疾病的理想食物。

⊙牛奶含有羧基，甲基戌二酸，能抑制人体内胆固醇合成酶的活性，从而抑制胆固醇的合成，降低血中胆固醇的含量。

⊙此外，牛奶中含有较多的钙，也可降低人体对胆固醇的吸收。

⊙生姜生姜内含有一种类似水扬酸的有机化合物，该物质的稀溶液的稀释剂和防凝剂，对降血脂、降血压、防止血栓形成有很好的作用。

⊙甲鱼具有滋阴、进补的作用。实验证明，甲鱼能有效地降低高脂饮食后的胆固醇含量。

【高血压和高脂血症并存时怎么办】高血压病的发生和发展与高脂血症密切相关。大量研究资料表明，许多高血压病人伴有脂质代谢紊乱，血中胆固醇和甘油三脂的含量较正常人显著增高，而高密度脂蛋白、胆固醇含量则较低。另一方面，许多高脂血症也常合并高血压，两者呈因果关系，但何为因何为果，目前尚不十分清楚。

⊙高血压和高脂血症同属冠心病的重要危险因素，两者并存时，冠心病的发病率远较一项者高，因此，两项并存时更应积极治疗。

⊙要加强生活和饮食管理，控制热量摄入，适当增加活动量。进食热量过多，多余的热量就以脂肪的形式储存在体内，使血脂和血压升高，所以，应以限制脂肪为主，主食每天200~250克，不吃甜食，可适当吃鱼、豆制品、禽类、蔬菜等，但每餐不可过多，不可暴食，晚餐要少吃。

⊙多吃富含钙、钾的食物，如香蕉、紫菜、海带、土豆、豆制品及菇类等，以促进体内钠盐的排泄，调整细胞内钠与钙的比值，降低血管的紧张性，维护动脉血管正常的舒缩反应，保护心脏。

⊙适度运动，增加身体热度，加速体内脂肪、糖和蛋白质的分解，有利于冲刷血管壁上的沉积物，又可使血脂分解加速，从而防止高血压、高脂血症，延缓各脏器的衰老。

⊙吃盐应适量。据报道，有学者发现高血压与盐敏感有关，部分盐敏感者有钠泵基因突变，这种突变呈显性遗传，由此揭示了世界上研究了100多年的关于吃盐多的地区高血压发病多，而有些人吃盐多却不发病的谜底，因此，对食盐敏感性高血压患者来说，减盐非常重要，而非食盐敏感性高血压患者，过度减盐可影响糖和脂肪代谢，一般每日食盐量掌握在5克以下，对二者都不致产生明显影响。

⊙烟酒对高血压和高脂血症均属促进因素，患者应断然戒烟，酒以不喝为好。

⊙在使用降压药时，要考虑对脂质代谢的影响。

⊙经降压治疗高脂血症未见好转，同时存在冠心病危险因素时，应配合应用抗高血脂症药物。