(一)餐具清洁的一般方法和顺序1.餐具的清洁(1)先洗不带油的餐具后洗带油的餐具,一般餐具可直接用清水冲洗于净,擦干放好待用。
(2)如果沾有油腻,可将餐具浸入碱水、淘米水、剩面汤中,或是将洗涤剂滴入水中刷洗,然后用清水冲净,先洗小件餐具后洗大件餐具。
(3)先洗筷后洗锅盆,边洗边将洗净碗筷码放到碗盘夹上。
(4)也可采用开水煮的方法清洁。小孩及病人用的餐具应单独洗涤码放。
(5)装过牛奶、面糊、鸡蛋的食具,应该先用冷水浸泡,再用热水洗涤。
【厨房与卫生间保洁】
如先用热水,残留的食物就会黏附在食具上,难以洗净。
【2.餐具的摆放】
(1)餐具一般按类别摆放,碗和碗放在一起,盘和盘放在一处,以便于取放。
(2)同一类的要按照大小及形状的不同,顺序放好,如盘子有浅盘、深盘、鱼盘,应依次摆放。
(3)注意小心摆放,防止磕碰、摔坏。
为了使用方便,将经常用的餐具放在橱柜外面,伸手就能拿到,不常用的放在里面,用时再拿。无论怎样摆放都一定要注意尊重业主的摆放和使用习惯。
【(二)餐具消毒】
【1.餐具消毒方法】
从医学的角度来讲,简单实用的消毒方法很多只要严格认真操作,都可以达到消毒和灭菌的目的。为避免家庭传染性疾病的发生和流行,防止餐具被污染而引发食物中毒,家庭应重视对餐具的消毒。餐具的保洁橱或容器应采用无毒无害材料,存放餐具时应避免与其他杂物混放,并定期进行清洗消毒,保持其干燥、清洁。对于一次性餐具,用后必须废弃。下面我们就介绍几种消毒方法:(1)煮沸消毒是家庭餐具消毒方法中使用最普及的一种。将餐具洗干净后,放入一个大的锅中,加入水,水的深度要没过餐具。加火煮沸,开锅后继续煮30分钟,可达到消毒的目的。
【(2)蒸汽消毒】
市场上有专用的蒸汽消毒锅,使用时一定不要被脏抹布污染,使得餐具再次成为传染源。也可将餐具按照大小清洗干净后摆放到一个干净的大笼屉上,盖上盖子,加水蒸。当水沸腾后,再继续蒸20~30分钟,待餐具自行冷却。
【(3)利用太阳光紫外线消毒】
太阳光紫外线具有较强的杀菌能力,因而在使用上述方法时也可以结合太阳紫外线消毒法。将餐具洗净后,在烈日下暴晒40分钟以上,晾晒时要加盖罩子,以避免被尘土和蚊蝇污染。可以起到消毒杀菌的作用。
【(4)臭氧或红外线消毒柜】
臭氧或红外线消毒柜使用起来既方便又安全,使用消毒箱时一定要严格按照说明书的要求去操作,非常适合于家庭应用。
【(5)化学消毒】
化学消毒主要指用氯制剂对餐具所进行的浸泡消毒。消毒液的使用主要针对不耐高温的餐、菜、酒具的消毒,消毒液的有效氯浓度应为200~25ppm,餐具在此消毒液中浸泡三至五分钟,即可达到消毒目的。
【2.消毒液的选用】
(1)一般来说,餐具在使用消毒液进行消毒时,应首先进行洗涤,然后用自来水冲洗干净后实施消毒。
(2)消毒后的餐具应放在专门的保洁橱或其他清洁的容器中,若有污染情况应再进行消毒。
(3)餐具在消毒前都应进行认真的清洗,在消毒之后还必须用自来水彻底冲洗,清除残留的消毒药剂。
【此外选择餐具消毒液应该注意:】
(1)对消毒操作人员身体无伤害作用;(2)安全性毒理学试验符合要求;(3)餐具消毒后经冲洗,容易将残留药剂去除且易于保管,便于操作有效期长。
版权声明
本站素材均来源与互联网和网友投稿,欢迎学习分享
保洁员-餐具的清洁:http://www.yipindushu.com/baikexinzhi/4577.html
推荐文章
09-13
1 美国《时代周刊》专辑介绍了十大最佳营养食品09-11
2 10种不花钱的治病方法09-18
3 串联文字点滴,那些关于人生感悟的经典句子语录09-11
4 【◇“冬吃萝卜”新花样】02-09
5 八宝粥品牌推广平台-企业宣传推广渠道