研究表明，约有45%的癌症与营养因素有关，这是由膳食中摄人的热量、脂肪过多，食物中某些营养成分不足所造成的，属于这一类的癌症有胃癌、直肠癌、结肠癌、卵巢癌、宫体癌和乳腺癌等。

⊙高脂肪饮食高脂肪饮食可增加结肠癌、乳腺癌、前列腺癌的发病率。有资料显示，大量脂肪使女性雌激素合成增加，促发激素依赖性癌（如乳腺癌）的危险上升。

⊙蛋白质过多长期过量摄人蛋白质也会增加患癌的风险。蛋白质在体内的吸收和利用过程中能产生一种“淀粉样蛋白物”，引起组织器官变性；蛋白质过多会诱发异常细胞生成。同时促进锌的排泄增多，体内锌缺乏，易削弱免疫功能，给癌症以可乘之机。yipindushu.com

⊙低胆固醇有资料表明，降低胆固醇可使癌症的发病率与死亡率上升3%。英国研究人员分析了100名老年妇女，发现胆固醇过低是死亡的一个重要危险因素。

⊙矿物质摄入不足锌、钙、硒、钼、碘等摄入不足易患癌症。例如，硒具有预防癌症的能力，硒是抗氧化剂，能预防自由基造成的伤害，起到防癌作用。钙摄人不足时，肠道内胆汁和脂肪酸增加，刺激结肠上皮过度增生，促使结肠癌发生。

⊙维生素摄入不足每天吃超过一种富含维生素C的绿菜的女性，乳腺癌的发病率仅为不吃绿菜者的113。维生素C、E及胡萝卜素具有抗氧化作用，对防癌十分有益。

⊙熏腌食物摄入过多火腿、熏鱼、香肠、熏肉和大红肠一直被认为与癌症发病有着较密切的关系。

⊙过量饮酒研究证明，大量饮酒者，其患口腔癌、喉癌、食道癌和肺癌的危险成倍增长，而且还有患结肠癌和直肠癌的危险。

【防治癌症的常用肴馔】海带肉冻适用于内分泌系统的一切恶性肿瘤，如甲状腺癌、乳腺癌、前列腺癌以及鳞状上皮癌等。海带含海藻多糖，有较强的抗肿瘤效能，其中“磺酰基”可杀灭癌细胞。将海带泡软洗净切丝，带皮猪肉等量，洗净切小块，放锅内加适量水，放入桂皮、大料等调味佐料，文火煨成烂泥状，加适量盐调匀，盛入方盘中，晾冷成冻，吃时切成条、片状，蘸糖、醋佐饭食之。

⊙脑髓韭菜合子（或包子）适用于神经组织恶性肿瘤及淋巴性或骨髓性白血病，并有预防癌细胞转移或癌症复发的作用。

⊙脑髓中磷含量较多，韭菜含挥发性的酶，能激活巨噬细胞，增强它对异物与癌细胞的吞噬能力。取猪脑（牛、羊、狗、兔脑亦可）蒸熟后切成小丁，韭菜（量为脑的4倍）洗净切末，与脑丁相加，加油盐适量，拌匀成馅，用面包成合子烙熟食之，或发面蒸包子食用。

⊙蒜苗肉包子适用于一切恶性肿瘤，白血病，成骨肉瘤等，并可预防肿瘤的复发和转移。蒜苗内含微量元素硒，在体内有抑制致癌物的作用，可限制肿瘤发展并使其缩小甚至消除。将蒜苗和肉按8：2制成馅，加适当调味品，做包子蒸熟食之。

⊙糖醋大蒜头适用一切癌症，尤其是泌尿系统和呼吸系统的癌症。大蒜素是一种含硫化合物的混合物，有很强的杀灭癌细胞的效能。大蒜中脂溶性挥发油能激活巨噬细胞，提高机体抗癌能力。用醋一斤加红糖半斤，煎煮至沸，放大口瓶中，待冷后，将去皮洗净晾干的蒜瓣放入瓶中醋内，浸10天即可取食。每日2~3次，或隔日食用。

⊙糖醋胡萝卜洋葱头适用于癌症早期和恢复期，并可用于预防癌症复发。洋葱头含有可激活巨噬细胞的挥发性生物碱，胡萝卜含丰富的维生素A，此菜具有稳定上皮细胞、防止癌变及杀癌细胞的作用。

⊙将胡萝卜、洋葱头洗净切片，猪油煎炒至七成熟时，加入麻油、盐、糖、醋调味，佐饭甚宜。

⊙西红柿花生小枣粥适宜于虚弱的癌症患者如消化系统（食道、胃、肠、肝、胰、胆）癌症手术后的病人。小枣和西红柿含丰富的维生素C，能增强人体的抗癌能力，西红柿中的“番茄素”也被认为有抗癌作用。先煮花生米和小枣，熟时加入洗净的大米或小米煮成粥，食用前拌入洗净切碎的西红柿，每日l~2次。

【调养肝、肾脏的自然食疗法】肝脏是解毒的器官，在身体中占有着举足轻重的地位，因为如果身体积存了太多的毒素，久而久之，不是生病，就是寿命短促，故应好好地调理肝脏，以下是调养肝脏的食疗方法：苦瓜每隔一天吃半个苦瓜，午餐食用较佳，煮汤吃最佳。

⊙莲子每周食用三次，早起空腹当早餐食用，用冰糖熬煮的莲子汤，8分莲子2分汤的比例一饭碗。

⊙苦茶每周饮300毫升一杯，可加蜂蜜一茶匙，不宜空腹饮用，午餐后饮用最佳。

⊙肝脏的食疗方法，最起码要坚持3个月以上，以上分量适合一般大人，小孩减半，持之以恒地去做，会让肝脏得到很好的改善，平常人可当作保养食疗用，也相当有好处。

⊙另外，肝脏不好的人，宜注意饮食不要太多种也不要调味太重，这些无形中都会增加肝脏的负担。

⊙还有，肝脏于晚上11:00—1：00最需要休息，故肝脏弱者，最好于晚上11:00前寝。

⊙肾脏是解毒、过滤水分的重要器官，如果肾脏出了毛病，整个身体都会出问题，因为人体大部分由水组成，如果洁净水分的器官有毛病，当然就牵一发而动全身了，故肾脏宜好好地调养，以确保体内水分的正常运作。以下就介绍有关肾脏的食疗方法：水每次喝水不得超过300毫升，以减轻肾脏一次过滤水的负担。

⊙木瓜每隔一天吃1/4片中等大小木瓜，午餐后吃较佳。（趁新鲜吃，冷藏后酵素会减少。）莴苣每周3次，午餐食用最佳，每次一碗以上。

⊙柠檬汁每周1次，300毫升温开水，挤半个柠檬，一小撮盐，晨起空腹饮用。

⊙以上为大人的分量，小孩减半，此法至少需持续实行两个月以上，愈长愈好，平常人也可作为保健肾脏之参考。

【调养心、肺脏的食疗方法】心脏是重要的内脏器官，在人体中，心脏占着极重要的关键地位。

⊙只要心脏强壮，身体就容易健康；相反的，如果心脏脆弱，身体就柔弱，故心脏宜好好地调养。以下是心脏的自然食疗方法，最起码要持续3个月以上才会看到效果，最好能持续六个月以上更见佳效。

⊙高丽菜以水煮高丽菜，每隔一天吃一次，每次一碗以上。

⊙荞麦泡鲜奶每周4次（或荞麦面每周4碗或4次），每次半碗荞麦配300毫升鲜奶。

⊙番石榴每隔一天一次，每次2颗。

⊙花菜每周3次，每次一碗以上，晚餐食为佳。

⊙以上食疗方法，宜注意洗濯的问题，即高丽菜、番石榴、花菜等宜浸泡于盐水中约10分钟，才能减轻农药。吃带农药的菜，久而久之，身体一定会产生疾病，故农药的问题不可忽视，必须审慎洗濯，才能减少伤害。

⊙肺脏是呼吸器官，我们的身体健康与否，与肺脏也有密切的关联，以下要介绍的就是有关肺脏的食疗方法，只要有恒心地去作，会有意想不到的良好效果：水梨每周吃3粒，午餐后吃为宜。

⊙苹果（红色较佳）每周吃3粒，早餐后吃为宜。

⊙鲜奶泡糙米粉每周吃5次，可代替早餐。大致500毫升鲜奶泡50克糙米粉，温热饮用较佳。

⊙炒芥蓝菜每周四次，午餐吃为宜，每次一碗以上。

⊙以上是调养肺脏的食疗方法，非常温和而没有副作用，不但肺弱的人适合，平常人保健亦佳。以上的分量为一般大人用，如果小孩使用则分量减半。

⊙另外，肺脏较弱的人，睡眠也必须足，一般状况下须睡足八小时以上为宜。