走进青岛海情大酒店的餐厅包房，桌上放的不是鲜花，不是艺术雕刻，而是一个如鱼缸般的巨型酒杯，四条金鱼在嫩绿的水草间游弋。酒杯式鱼缸安放在一块杏黄的锦缎上，散散点点的海螺和贝壳如众星捧月。这是酒店采纳餐饮部一位普通员工提出的合理化建议而推出的宴会餐桌设计。

青岛海情大酒店创新的可圈可点之处并不在于餐桌上放金鱼缸的构思，而在于员工的投入，在于这个构思来自于最基层员工的主动参与。比如，有位员工觉得金鱼价贵又不易养。所以又主动去觅寻价低、易养又能观赏的鱼。如果每个基层员工都如此细微地为饭店动脑筋、想办法，饭店的竞争力将是不可估量的。

小小鱼缸的设置却让人联想到当今世界企业间的竞争。削价竞争是最低层次的竞争手段，而质量竞争、成本竞争、特色竞争、主题竞争才是更高层次也是更为有效的竞争，而最根本的、也是最高层次的竞争则是企业文化的竞争。五粮液集团是如此、海尔集团是如此、英特尔公司也是如此。能成为胜者脱颖而出，且能长期稳定地不断开拓进取的，无一不是企业文化建设成功的企业。对饭店业来说也不例外。

企业文化从表层来看，是看得到、摸得着的装潢、设施、服务、活动、制度、规范、标准等有形的东西，但深层次的内核则是企业精神和全体员工的价值观及行为准则。价值观是酒店全体员工共有的、内化的判断事物的标准和处世行事的原则。如“为宾客提供优质服务是最大的满足”、“没有满意的员工就没有满意的顾客”，等等，都是从价值观演绎出来的服务理念。一家饭店的竞争力的源泉就是全体员工认同并为之拼搏奋斗的价值观。其外在表现就是一种朝气蓬勃的企业精神和细致入微的优质服务。有一家饭店的口号为“默契就是动力”。默契，就是理念的一致，价值观的一致，从而形成服务中同舟共济的团队意识，并表现为行为的一致。

把“默契”换成一个企业管理的专业词汇，就是“凝聚力”。凝聚力是指员工对企业目标的认同感与专注度。今天的企业如何建立员工队伍的凝聚力已经成为一个关系企业发展成败的大事。这是对全体员工事业忠诚度的一种要求与衡量。

在工业经济时代，企业所需要的凝聚力更多地表现在行为和行动方面。今天的竞争，企业所需要的凝聚力则表现在员工的心智方面。我们需要所有的员工对企业的目标有一种极大的认同，需要所有的员工对饭店的事业有一种主动的参与，直至将其作为个人事业的一部分。我们还需要所有的员工彼此都成为这个事业的一员，而不能有一部分人游离于外。

要深刻认识到，当今的企业竞争就是人才的竞争，而人才竞争的内在含义不仅仅是饭店员工整体素质的竞争，更重要的是饭店与员工队伍凝聚力水平的竞争。我们不仅要比较谁的员工素质更好、学历更高，更要较量哪家酒店员工队伍的人心更齐、合力更大！

企业的凝聚力从哪里来？当然有多方面的因素，但极其重要的一条就是员工的参与性。“员工是企业的主人翁”决不是一句空话。只有使员工改变“雇员”的角色，使之具有“成员”的地位，凝聚力才能真正显现。而“成员”这一概念的最具体、最实际的做法就是加强员工的参与性。

管理者要与员工一起来讨论饭店的发展计划，和他们一起来讨论饭店所遇到困难的解决方案，包括也要和他们一同来商讨如何管理饭店，制定哪些制度等等。我们必须非常真诚地要求员工参与管理。这种要求实际上首先是要求管理者自己认识到员工的参与是必须的，是有价值的。真正的参与是将理念落实到员工的自觉行为中去，体现在每一件小事上。青岛海情大酒店员工参与餐桌上金鱼缸的设计，正是给了我们对企业文化以深刻启迪。

【思考题

为什么说餐桌上的金鱼缸体现了酒店的企业文化？请联系本酒店实际，挖掘企业文化的亮点。

跳槽员工回“娘家”

上海某三星级酒店组织建店5周年店庆活动，由总经理和副总经理亲自抓这项工作。于是，老总们筹划、安排了各部门回顾酒店5年历程的黑板报展览、评比和自编自演各种文艺节目，还安排了总经理给优秀员工颁发奖品等活动。内容不可谓不丰富，“节目”不可谓不精彩。然而，老总们觉得不够满足，他们为此而冥思苦想。这天上午，总经理室接到一位前不久为了寻求更大的发展而“跳槽”到一家外资企业去的原部门经理的电话，他在电话中表达了对酒店领导的歉意和问候。这时，老总们不约而同地触发了“灵感”——何不利用本店5周年之机，请历年“跳槽”的员工回一趟“娘家”呢？

老总们认为，由于种种原因，历年来一批又一批的员工从本店“跳槽”到外单位，这是正常的人才流动现象。他们中有的是参与酒店筹建的“元老”，有的参加了多年的酒店工作，对酒店建设做出了自己的贡献。邀请他们回“娘家”参加店庆座谈会，正是保持和加强友情的极好机会。同时，对增强酒店内部员工的凝聚力也有不可低估的积极意义。

一封封出席酒店5周年座谈会的邀请函寄到了那些先后“跳槽”到外单位的人员手里，产生了强烈的反响。一位特级厨师手捧邀请书，激动地说：“我曾在多家企业间跳过槽，都是‘人一走，茶就凉’。店里请我回‘娘家’这还是头一回，真是没想到啊！”邻省一家合资企业的一位部门经理收到邀请函后又惊又喜，因为他离开时并没有把自己的去向告诉酒店，他对该店领导一直在关注着自己深为感动。还有一家外资企业的总经理得知其下属应邀回“娘家”，连连称奇。他表示，这样的酒店以后真值得把客人介绍过去。

8月18日上午，被邀的“跳槽”员工冒着炎热早早来到酒店会议室。大家久别重逢，几番寒暄，都有说不尽的话语。座谈会上，老总们向大家介绍了酒店这几年发生的可喜变化和进步，欢迎大家今后常来常往，并希望多多献计献策。老员工们纷纷感谢酒店领导对他们的理解和关心，衷心希望酒店兴旺发达，并愿为此继续尽自己的一份力。有的表示要在自己的业务交往和亲朋好友中为酒店介绍客户，有的当场为该店提高服务质量、加强员工培训和调整营销策略等工作出谋划策。座谈会气氛祥和融洽，老总们不由频频点头，露出了欣慰的微笑。

【评析

“跳槽”员工回“娘家”，这是这家酒店在店庆活动中出现的新鲜事儿，也是该酒店构筑凝聚力工程的一个创举。

员工“跳槽”是饭店业人才流动中的常见现象，但由于种种原因，“跳槽”员工与原来酒店会留下这样那样的隔阂和遗憾，成为酒店建设中的消极因素，这在各地酒店中屡见不鲜。该酒店领导在组织5周年店庆的活动中，巧妙地将员工跳槽转化为增强酒店凝聚力工程的积极因素，值得称道。

该酒店领导的高明之处在于将对内部员工的关心、爱护延伸到对“跳槽”出去的员工身上，收到了不同寻常的效应。“跳槽”员工从原酒店那里意外地获得了深深的精神安慰，作为对酒店的回报，必将会为酒店的兴旺发达继续尽自己的一份力量，成为不是该店员工的“编外员工”。而酒店的现有员工从领导对外流员工的关心、爱护中也会受到极大的激励，这将更加增强他们的主人翁态度和团队精神，这种凝聚力的巨大作用更是难以估量的。

【思考题

从跳槽员工回“娘家”的范例中，对照本酒店的情况，你认为本店在员工激励、企业文化建设上应该深入开展哪些工作？