描写沉香的香味是中国古代文人常常描绘的题材之一，它常常被用来比喻岁月沉淀后的香气，具有一种深邃、沉静而又持久的意境。以下是一些经典诗句，展现了文人对沉香香味的各种细腻描写：

苏轼《题西林壁》：其中有“水深波静，月晕影重，沉香云暗，宝瓶波浪，六龙池冷，三山雨雪”，这里的“沉香”被用来描绘宁静深远的氛围，暗示了岁月静好的意境。

白居易《琵琶行》：其中有“大弦嘈嘈如急雨，小弦切切如私语。嘈嘈切切错杂弹，大珠小珠落玉盘”。这里提到的“小珠落玉盘”往往被解读为沉香散发的细腻香气。

李清照《如梦令》：其中有“常记溪亭日暮，沉醉不知归路。兴尽晚回舟，误入藕花深处。”这里沉香的香味被用来渲染诗情画意，表达了诗人对逝去时光的怀念和迷茫。

辛弃疾《青玉案·元夕》：其中有“星垂平野阔，月涌大江流。名岂文章著，官应老病休。”“香久微茫，声尽有时”，这里的“香久微茫”中的“香”也可以被理解为沉香的味道，暗示了岁月的沉淀和沧桑。

总的来说，沉香的香味在古代诗词中往往被用来表达深邃、持久、沉静的意境，代表着岁月的沉淀和人生的悠远。这些诗句中对沉香香味的描写，不仅展现了文人对自然与岁月的感悟，同时也传递出一种超越物质的精神追求和内心深处的思考。