●项目介绍

盘点作业可以计算出连锁企业门店真实的存货、费用率、毛利率、货损率等经营指标，因而，盘点作业是必不可少的。盘点的结果是衡量连锁企业经营状况好坏的最标准的尺度。

●学习目标

能力目标：能正确填写盘点表，会进行复盘作业，会对盘点数据进行初步分析。

知识目标：明确盘点的主要目的，如何进行盘点，怎样提高盘点的准确性，盘点数据产生差异的原因，盘点后的处理工作。

社会目标：团队共同讨论，分析盘点差错出现的原因并进行改进。

●学习内容

1. 盘点作业实施。

2. 盘点后的处理工作。

任务 盘点作业实施

门店经过每日的营业，在商品大量进货及销售的过程中，账面上的存货金额与实际金额，往往会产生不一致的现象，通过盘点，才能准确知道账面与实际金额的差距，才能了解日常管理中是否存在漏洞。通过盘点，用获得的数据还可以计算出门店的费用率、毛利率、货损率等经营指标，因此，盘点是门店的一项重要工作。

工作任务

资料：超市盘点方案

超市日常作业中，盘点是最繁杂、最花时间和最费人力的作业，但是企业经营成果及盈亏必须通过盘点作业才能检验。可以说，它是衡量超市经营好坏的最标准的尺度。下面是一个营业面积为100平方米的小超市的盘点方案。

盘点作业的流程及内容

（1）建立盘点制度。① 盘点的周期（一个月或一季度盘点一次）；② 盘点期间是否停业盘点；③ 账务处理的规定；④ 盘点出现差异的处理方法及改进对策；⑤ 对盘点结果的奖罚规定。

（2）确定盘点方案。① 全场盘点；② 局部盘点；③ 局部的全场盘点；④ 数据采集方式；⑤ 确定盘点时间。

（3）盘点组织落实。① 总部指导监督；② 门店实施。

（4）划分盘点区域。① 职责分明，各司其职；② 落实实盘责任人；③ 落实复盘责任人；④ 落实数据处理责任人。

（5）盘点。① “实盘＋复盘”一先一后；② 用“手持盘点器”采集；③ 用“收银终端”采集；④ 人工录入计算机。

（6）盘点考核。① 发现异常盘亏要重盘；② 研究盘亏处理对策；③ 确认盘盈盘亏报表。

盘点作业的管理

（1）盘点作业的制度。由超市连锁店总部统一制定，其内容包括：① 盘点的周期（一个月或一季度盘点一次）；② 是否停业盘点；③ 账务处理规定；④ 盘点出现差异的处理方法及改进对策；⑤ 对盘点结果的奖罚规定。

（2）确定盘点方案。超市盘点可以分为两种类型：“局部盘点”和“全场盘点”。对于中小型超市一般采用全场盘点的方法，而大型超市则多采用局部盘点的方法，以降低盘点成本。此外，盘点时间也多采用不停业盘点，即正常营业结束后到第二天正式营业这段时间，为盘点时间。

（3）盘点作业组织落实。盘点作业人员由各门店负责落实，总部人员在各门店进行盘点时分头下去指导和监督盘点。一般来说，盘点作业是超市门店人员投入最多的作业，所以要求全员参加盘点。

（4）盘点作业责任区域的划分。盘点作业要确定责任区域落实到人。为使盘点作业有序有效，一般可用盘点配置图来分配盘点人员的责任区域。每个门店应作盘点配置图，图上应标明卖场的通道、陈列架、后场仓库的编号，在陈列架和冷冻、冷藏柜上标上与盘点配置图相同的编号。用盘点配置图可以周详地分配盘点人员的责任区域，盘点人员也可明确自己的盘点范围。在落实责任区域的盘点人时，最好用互换的办法，即商品部A的作业人员盘点商品部B的作业区域，依此互换，以保证盘点的准确性，防止“自盘自”可能造成的不实情况。

（5）盘点作业。采用“1+1”的方式，即一个人清点实盘数据，将实盘数据写在盘点清册上，或者是商品排卡的背面，一个人在后面核对复查，减少清点错误，然后由专人将实盘数据输入计算机。为了提高效率，有三种方法可以输入实盘数据：在货架旁用手持终端直接扫描条形码输入实盘数据；将实盘数据写在商品排卡的背面或者盘点清册上面到收银终端输入；将实盘数据抄写在盘点清册上，通过MIS操作输入。

（6）盘点盈亏的考核。通过计算机系统采集实盘数据，和计算机账面数据进行比照分析，寻找判别盈亏较大的商品进行重盘复查。一般情况下，对超级市场来说，盘损率应在4‰以下，如超过这个盘损率就说明盘点作业结果存在异常情况，要么是盘点不实，要么是企业经营管理状况不佳，采取的对策是：重新盘点或改善经营管理。

要求：

1. 上述盘点方案的内容是否齐全?还有哪些方面需要完善？

2. 盘点作业的流程管理内容有哪些？

3. 如何盘点才能提高盘点的准确性？

相关知识

商品盘点是门店管理的重要作业之一。由于收发商品的人为作业疏忽、计算机输入资料错误、仓储不当造成商品损失等，均会造成商品存量不正确及账物不一致的现象，这就要求把仓库和陈列的商品与账上的数量进行对照，以确定商品的实际数量。通过盘点，可以查明陈列或仓库内有无积压过期商品，核对清楚商品的数量，达到账、卡、物三者相符，以便更新存量记录、确认损益、采取补救措施、减少损失、评估仓储管理绩效。

盘点的概念

所谓盘点，是指将陈列和仓库内现有商品的存量进行实际清点，与账上记录的数量进行对照，以确定商品的实际数量、状况及储位而进行的清点作业。简而言之，盘点就是查核库存商品的实际数量与管理单位的存量账卡上所记载的数量是否相符，也是一种证实一定期间内储存商品的结存数量是否无误的方法。

盘点的目的

盘点是为了确定仓库内或其他场所内所存商品的实际数量，而对现有商品的数量进行的清点。其目的主要包括以下几点。

（1）了解商店一定时期内的经营业绩。

（2）了解商店的存货情况、积压资金情况和商品周转情况。

（3）了解目前商品存放的位置和缺货情况。

（4）发现商店存在的滞销品、快过期商品并及时处理。

（5）发现盘盈、盘亏情况，并尽早采取防范措施。

（6）可以发现管理弊端并及时制止不轨行为的出现。

（7）对环境进行整理并清除清除卖场死角。

盘点作业流程

连锁企业的盘点作业流程如所示。

连锁企业盘点作业流程