●项目介绍

进货与存货是门店销售的基础，这两项工作将直接影响门店的经营绩效。要使门店的进货与存货作业完善和效率化，门店必须与总部密切配合，按照作业程序操作，合理进货并妥善管理。

●学习目标

能力目标：会按照订货流程进行订货，会进行进货作业并验收，会进行退换货作业，能够与其他门店进行调拨作业。

知识目标：掌握订货流程、进货作业流程及注意事项；了解验收人员的工作职责、注意事项；掌握退换货及调拨作业管理。

社会目标：能够与总部配送中心和供应商良好沟通，解决发生的问题。

●学习内容

1. 订货作业流程及注意事项。

2. 进货作业流程。

3. 收货作业管理。

4. 退换货作业，调拨作业。

任务 门店进货作业管理

商品是门店的生命体，商品的进销存循环犹如人体的新陈代谢，新陈代谢正常，身体就健康。而进货作业是商品进销存当中的第一个环节，要及时订货，满足顾客的需求，同时又要保证商品的质量和消费者的利益，所以显得尤为重要。进货作业管理主要包括订货、进货、收货、退换货和调拨等作业。

工作任务

资料：便利店的进货作业

便利店是一种用以满足顾客应急性、便利性需求的零售。在当今是比较有竞争优势的，因为人们去超级市场需要花费很多的时间，要驱车前往，卖场面积巨大，品种繁多的商品消耗了购物者大量的时间和精力，结账时还要忍受“大排长龙”的等候之苦，以上种种使得那些想购买少量商品或为满足即刻所需的购物者深感不便。于是人们需要一种能够满足便利购买需求的小超市来填补空白，便利店就应运而生了。

较多连锁便利店为了减少成本，都建立了自己的配送中心，门店向配送中心订货，配送中心按照规定的时间进行送货。当然也有个别的商品是门店向供应商直接订货，不过基本过程都相似。

门店的营业员在营业时间内一般都是一边整理商品一边进行商品数量的统计，根据商品库存的数量及每日商品的销售数量，通过收银机向配送中心进行订货。订货截止时间一般都是每日的下午三点，如果超过这个时间就算作第二天的订货了。有库房的便利店可以每隔一日订货，没有库房的便利店就需要每日订货。配送中心一般都会在第二天早上进行送货。

门店在订货的时候可能会订错商品，也有可能由于商品质量问题、外包装问题等，使商品不能进行销售，那样就需要进行退换货处理。不论便利店还是超级市场，如果需要进行退换货处理，那么在收货的时候就要先进行退换货处理，如果不这样，这些商品就要占用库房的面积，导致其他商品无处可放。尤其便利店，一般面积较小，空间相对更珍贵，更要先进行退换货，并且退换货时要注意仔细填写退换货表。

如果是总部的配送中心送货，可以有保留地接收。关于商品的数量和商品的质量在整理商品的时候进行核实和检查。而对于供应商的送货则要仔细清点，确定送货单与订货单是否一致，商品质量是否符合要求，商品包装是否损坏等。如果有异常情况要及时处理，尽量不要影响门店的正常销售。

门店的销售有些时候是不能预测的，顾客的需求是千变万化的，偶尔会有顾客来店里大量购买某种商品，超出门店正常的销售数量。如果不满足顾客的需求有可能失去一个永远的顾客，如果能够在一定范围内努力，就有可能为企业获得一个忠实顾客。这时就需要进行调拨作业。调拨作业需要双方店长同意，并进行填单、签名各个环节。如需要商品的数量较大，则需事前电话联系、确定其他门店的商品数量，再给顾客准确的答复。

所以便利店要适时、适量地订货，并严格验收，保证满足顾客的需求，增加门店的销售额。

要求：

1. 连锁企业门店进货包括哪些内容？

2. 连锁企业门店订货时应注意哪些事项？

3. 连锁企业门店的进货作业流程是怎样的？

4. 门店在调拨商品时应注意哪些事项？

相关知识

一、订货作业流程

门店的订货作业是指门店在连锁企业总部所确定的供应商及商品范围内，依据订货计划而进行的叫货、“点菜”或称为添货的活动。连锁企业门店通常不承担采购作业，其订货作业流程如所示。

订货作业流程

门店在订货作业流程中应注意如下事项。

（1）制订订货计划。制订订货计划应当考虑商品的订货周期、配送周期的安全存量、最小库存量及订货方式等因素的影响。由于订货时间上的滞后性，不能等到缺货时再订货。不周全的订货计划可能会增加库存量、减少商品种类及浪费作业时间等。

（2）存货检查。店长应随时注意检查卖场和门店仓库的存货，若存货低于安全存量，或遇到门店搞促销活动，或节假日之前，都应考虑订货。同时，在进行存货检查时，还可顺便检查该商品的库存量是否过多，这样就可以早作应对处理（如门店之间的调拨、降低订货量等）。

（3）适时订货。门店订货必须注意时效性。因为在每天营业销售时不可能进行随时订货，而且供应商也不可能随时接受订单、随时发货。一般连锁企业总部都规定了门店每天的订货时间范围，只要过了这一时间范围，就视为逾期，将作为次日订单。

（4）适量订货。订货量的决定非常复杂，须考虑的因素主要包括：商品每日的销售量、订货至送达门店的前置时间、商品的最低安全存量、商品的规定订货单位等。而在实际操作时，店长还要依靠自己的经验，根据不同门店的实际情况来订货。现在国内一些连锁企业已尝试进行了单品的进存销管理，即每日计算机会自动列出订货建议单，店长可参考之后再决定订货量。

（5）填写订货单。在填写订货单时，要注意准确无误。