秋冬季节，散发着诱人香味的烤红薯成了街头独特的一道风景线。红薯有养胃、暖胃的功效，因此当冷空气来袭时，吃一块红薯，你会立刻感到温暖舒心。而事实上，红薯的好处还远不止这些。

【《红薯被公认为“冠军蔬菜”》】

红薯富含膳食纤维、钾、铁和维生素B6等营养素，且热量很低。红薯与紫薯等同属甘薯类别。甘薯可分为红心、黄心、白心、紫心多个品种，它们除颜色和口感略有不同外，营养价值的差别并不大。

甘薯最大的特点是含有丰富和优良的膳食纤维，有利于肠胃蠕动，能使人顺畅排便，还有利于排除宿便。西医认为，排便顺畅，有利于消化、吸收，及免疫力的增强。

通常来说，红黄心的红薯口味较甜，所以广受欢迎；白心的淀粉含量相对更高，吃起来口感稍干，越是寒冷地区的人越喜欢；紫薯的普及还是近些年的事，因其含有较多的抗氧化剂花青素，口感特别，深受女性和孩子的喜爱。

【红薯的七大养生保健功效】yipindushu.com

1．有利减肥。现代人油肉蛋奶的摄人多，运动量小，很容易肥胖，引起“富贵病”。而红薯脂肪含量低，产热少，饱腹感强的特点，恰恰符合了减肥者的基本要求。

每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米的三分之一，因此是很好的低脂肪、低热能食品，如果将其作为主食，可以有效减少其他食物的进食量，进而达到减肥的效果。

此外，红薯还能有效阻止糖类变为脂肪，有利于健美。

2．预防胆固醇过高。红薯抑制胆固醇的作用是其他食物的10倍。所以，如果你胆固醇高，就可适当多吃两块红薯。

3．辅助控血糖。研究发现，Ⅱ型糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后，其胰岛素敏感性得到改善，有助于控制血糖。

4．降低中风风险。红薯是绝对的“高钾低钠”之王。研究发现，红薯等富钾食物可将中风的风险降低20%。

5．辅助降血压。红薯的辅助降压效果主要归功于其中富含的钾元素。因为钾和钠是影响血压高低的重要元素，如果人体摄入足够的钾，就会促进血液排泄掉多余的钠；食用富含钾的食物，还会促进体内矿物质水平的均衡，并最终起到一定的辅助降压作用。

6．养护关节。红薯中含有丰富的黏蛋白，对养护关节有一定好处。

7．防癌抗癌。红薯提取物，能有效抑制结肠癌和乳腺癌；熟红薯的抑癌率高于生红薯。

【吃红薯的六个健康提醒】

1．不生吃不油炸。生红薯中的淀粉难以被消化，所以一定要蒸透或烤熟。提倡用蒸煮的方法，少用油炸。

2．不过量。红薯虽然可以当成主食，但如果长期把它当成主食，可能造成营养不良，特别是大病初愈、怀孕的特殊人群。中医诊断中的湿阻脾胃、气滞食积者也应慎食。糖尿病病人则应遵医嘱食用。

3．不要空腹吃。空腹吃红薯，容易泛酸、烧心。另外，红薯要趁热吃，肠胃才会舒服。

4．配点咸菜，减少泛酸。红薯里含糖量高，吃多了会产生大量胃酸，会引起吐酸水或“烧心”。此时，吃点咸菜就能减轻症状。

5．红薯煮粥吃，肠胃不胀气。红薯容易使胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如果吃太多，会让人腹胀、打嗝；红薯的糖分很多，累积在肠道发酵，也会导致腹胀等不适。吃红薯时最好别边吃边喝水，或者将少量红薯加大米熬粥食用，这样就能减轻肠胃不适。

比较成人，孩子更容易出现此类问题，婴幼儿只建议吃红薯粥；大一点的孩子可以在某一餐主食中，用红薯替代部分主食，但不要超过主食总量的三分之一。

6．老人尽量吃新鲜的红薯。存放时间长的红薯水分会散失，糖分相对增多，因此老年人应该尽量吃新鲜的红薯。

◇，节后除乏可食莲子芡实粥很多人节后都会感觉到身心疲惫、头昏脑涨，没精神，这时町以喝些莲子芡实粥以促进身心恢复。做法：莲子50克，芡实15克，大米适量。把莲子、芡实、大米过水洗净。把以上原料同时放人锅中，加入适量的水，用文火熬制。待开锅后变小火，再熬一会儿。煮粥时水要多放一些，不要使粥过于稠。

【◇吃芸豆有助排钠】

现在很多人都长期吃高盐饮食，钠的摄人超标，芸豆则有助促进排钠，是不错的健康食品。

【◇不放盐的排骨汤补钙效果最佳】

最新的研究结果表明，若想通过食用排骨汤达到健体补钙的目的，就要在排骨汤中少放或者不放盐。研究发现，钙与钠在肾小管的吸收过程中容易发生竞争，当人体内钠的含量较高时，人体就会减少对钙的吸收，从而导致尿中钙的排泄量增加。

【◇凉拌菜加醋不要放鸡精】

做凉拌菜时放一些食醋调味，不但增加清爽的口感，增加食欲，还能促进人体对蔬菜中维C的吸收。需要注意的是，做凉拌菜时最好不加味精或鸡精，这两种调味品都含有谷氨酸，谷氨酸是碱性物质，加入后会和醋中的醋酸发生中和反应，不利于人体对维C的吸收。

【◇老人饭菜加点香油】

香油中含有40%左右的亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸，容易被人体分解吸收和利用，以促进胆固醇的代谢。另外，香油中的卵磷脂不仅滋润皮肤，而且可以祛斑，尤其可以祛除老年斑。久用香油还可保护牙龈和口腔。健康老人每日的香油食用量应控制在5毫升以内。患有冠心病、高血压病、糖尿病、血脂异常的老人则不宜多食。

【◇白菜竖着切营养流失少】

要想让白菜营养流失少，要竖着切。这样切对保存水分更好，菜内的水分损失减少，水溶性营养素丢失也会减少；其次，这样切白菜容易熟，维生素的损失减少；再次，大白菜顺丝切能够保留更多粗纤维，更有利于刺激肠蠕动。