经营效率性指标主要指连锁企业门店的生产力水平。评估的主要指标有：来客数、客单价、盈亏平衡点、经营安全率、商品周转率、交叉比率、每平方米销售额、人均劳效、劳动分配率、总资产周转率、固定资产周转率等。

（1）来客数及客单价。来客数是指某段时间内进入门店购物的顾客人数；客单价是指门店的每日平均销售额与每日平均来客数的比率。其中客单价的计算公式为：

客单价=（每日平均销售额÷每日平均来客数）×100%

销售额=来客数×客单价

因此，来客数与客单价的高低会直接影响到门店的营业额。

（2）盈亏平衡点。盈亏平衡点也称为保本点、损益平衡点，是指连锁企业门店的营业额为多少时，其盈亏才能达到平衡。其计算公式为：

盈亏平衡点时的营业额=固定费用÷（毛利率-变动费用率）=固定费用÷（1-变动费用率）=固定费用÷（毛利率-变动费用率）

由上面的公式可以看出，毛利率越高，营业费用越低，则盈亏平衡点越低。一般情况下，盈亏平衡点越低，表示该门店盈利就越高。

（3）经营安全率。经营安全率是指连锁企业门店的实际销售额减盈亏平衡点销售额的差与实际销售额的比率。它反映的是各门店的经营安全程度，其计算公式为：

经营安全率=安全销售额÷实际销售额×100%=（实际销售额-盈亏平衡点销售额）÷实际销售额×100%

经营安全率数值越大，反映该门店的经营状况越好，一般来说，经营安全率在30%以上为良好；25%～30%为较好；15%～25%为不太好；10%～15%为不好，应保持警惕；10%以下则为危险。

（4）商品周转率。商品周转率是指连锁企业门店的销售额与平均库存的比率。商品周转率越高，表明商品的销售情况越好，该项指标的参考标准为30次／年以上。不同商品的周转率不同，要结合行业平均水平进行评价。其计算公式为：

商品周转率（次数）=销售额÷平均库存=销售收入÷［（期初库存+期末库存）÷2］

（5）交叉比率。交叉比率是指毛利率与商品周转率的乘积。它反映的是连锁企业门店在一定时间内的获利水平，该项指标越高，门店的获利能力就越强。其计算公式为：

交叉比率=毛利率×商品周转率

（6）每平方米销售额。每平方米销售额是指连锁企业各个门店的销售额与卖场面积的比率。它反映的是卖场的有效利用程度。其计算公式为：

每平方米销售额=销售额÷卖场面积

不同类的商品所占的面积、销售单价、周转率不同，其每平方米销售额也不同，评价时要结合行业平均水平进行评价。例如：一般来说，烟酒、畜产品、水产品的周转率较高，单价高，所占面积小，因此每平方米销售额也高；而一般食品的每平方米销售额则较低。

（7）人均劳效。人均劳效是指连锁企业门店的销售额与员工人数的比值。它反映的是门店的劳动效率。其计算公式为：

人均劳效=销售额÷员工人数

由上面的公式可以看出，如果门店的人员越少，销售额越高，则人均劳效也越高，劳动效率也就越高。

（8）劳动分配率。劳动分配率指员工的人工费用与毛利额的比率。它反映的是人工费用对盈利的贡献程度。其计算公式为：

劳动分配率=人工费用÷毛利额×100%

式中的人工费用包括员工的工资、奖金、加班费、劳保费及伙食津贴等。该项指标越低，表明员工的劳动效率越高，人工费用对盈利的贡献程度越高。劳动分配率的参考标准是在50%以下。

（9）总资产周转率。总资产周转率是指连锁企业的年销售额与总资产的比值，它反映的是连锁企业总资产的利用程度，该项指标越高，说明总资产的利用程度越高。一般情况下，总资产周转率的参考标准是2次／年以上。其计算公式为：

总资产周转率（次数）=年销售额÷总资产=年销售总额÷［（期初总资产+期末总资产）÷2］

（10）固定资产周转率。固定资产周转率是指连锁企业的年销售额与固定资产的比值。它反映的是连锁企业固定资产的利用效果。该项指标越高，表明固定资产的使用效果越好。一般来说，固定资产周转率的参考标准为4次／年以上。其计算公式为：

固定资产周转率（次数）=年销售额÷固定资产=年销售额÷（（期初总资产+期末总资产）÷2）

★ 知识拓展

如何提高便利店毛利率

如今，随意徜徉在大城市的马路和社区，就能看到一家家便利店。便利店林林总总，而在北京，真正盈利的便利店却少之又少。据专家透露，除了北京人消费方式和黄金地段的高租金等环境因素外，便利店本身的盈利模式也明显存在问题。如何提高便利店的毛利率已成为众多商家关注的焦点。

重新定位

目前便利店市场的服务对象概念十分模糊，基本上是定位在12～40岁之间的人群。而且商家企图为这一部分的人群提供所有服务。实际上，便利店到底能提供给什么人什么服务一直是便利店迫切需要解决而到目前依然没有答案的问题。定位模糊导致商品结构不合理，从而导致毛利率较低，很难盈利。因此，便利店首先需要有明确的目标市场。目标市场的定位清晰之后，对商品结构进行有针对性的调整，才能提高商品的周转率，从而达到利润的增长。

拓展服务内涵

在市场渐渐成熟的时候，靠销售基本商品来获取高的毛利率已经变得越来越困难了。这时候，我们需要利用便利店的网点资源优势来拓展各种服务。这些服务大多数是利用自己的网点优势、24小时营业的时间优势和人力优势来实现的，因此利润能达到50%以上。然而，目前京城便利店从事这种高报酬的服务来提高毛利率的零售企业并不多。经过了解，其实，这种增值服务的拓展是相当有难度的。许多人津津乐道7-11的各种便利服务，如代订机票、洗衣、送餐等，而实践证明，各种服务的扩展是一个艰难的过程。只有对商圈内顾客的消费习惯和生活习惯仔细研究，才有可能拓展出“双赢”的增值服务。否则，草率模仿其他商家的服务内容，其结果只能是一种“表面服务现象”——没有消费者愿意再来享受商家的服务，商家自然也是入不敷出。