鉴于厨房卫生直接影响家居成员身体健康，因而要求厨房保持环境卫生、通风良好，厨房内垃圾要及时倒掉，定期做好厨房的消毒及除味工作，厨房消毒前还要对其进行清污工作。

【(一)厨房消毒】

1.厨房消毒包括了餐具消毒、炊具消毒、厨房地面、墙壁、家具、工具等的消毒工作。

2.对于清洗消毒后的餐具，应当妥善保存至干净碗橱中。存放超过一周以上的餐具，再度应用时应当进行清洗处理。碗橱内每周应当用消毒液擦拭一次，橱内不能有油垢或存放生冷食品及蔬菜等。

3.炊具要经常清洗、消毒(1)炊具的消毒可利用消毒液进行浸泡，再冲洗干净。

(2)对于可以承受高温的炊具可选择消毒柜或者蒸汽消毒锅进行消毒。消毒后的用具必须使用消毒的抹布去擦拭。

(3)厨房抹布的卫生消毒，最好用热风或自然干燥；也可在加洗涤剂的开水中煮沸15分钟，消毒后必须充分干燥，用热风干燥最好，待于后置于固定容器中，随时取用，用一块取一块。

(4)案板的消毒必须使用洗涤剂及棕刷充分刷洗，特别是缝隙、切痕更应细致冲刷，最后用清水冲净，立放待其自然干燥。菜板、刀具要刷洗得木见本色、铁器见光。

4.厨房地面、墙壁、家具、工具等的消毒，可用3%漂白粉澄清液或3%氯胺T钠溶液、0.5%过氧乙酸喷雾、擦洗，不宜喷雾的可用15%过氧乙酸溶液熏蒸，然后门窗关闭1～2小时，以达到最好的消毒效果。

【(二)厨房去味】

厨房异味主要为厨房油烟味、厨房下水道异味及厨房储存食物变质气味。所以厨房要想保持空气新鲜，要保证厨房的清洁卫生，并对容易产生的异味进行有针对性的处理。面袋和粮袋要放在缸内，保持干燥，夏季不储存过多粮食。鲜鱼、鲜肉和剩饭、剩菜应当放在阴凉通风处，防止变质变馊。

【1.去除厨房油烟味】

去除厨房油烟味，可使用日常生活中的材料，例如柠檬片、茶叶，或者是专业的除味剂。我们可以准备一些绿茶叶和平底锅。

(1)首先用炉火把平底锅加热，再把绿茶放上去煎炒出味，一会儿之后，室内的油烟、异味都会被绿茶的清香取代。

(2)也可以把柠檬渣，或放了很久忘了用的柠檬，切成薄片或小碎片，然后放入锅中加水熬煮，煮开后仍继续加水再熬，这时，散发出来的气味，不仅能去除油烟味，还可使空气中充满令人愉悦的芳香。

【2.排水管的疏通】

堵塞的排水管也容易给厨房带来异味，可取一根长短粗细适宜的胶管，一端紧紧地套在关闭的水龙头上，另一端捅入排水管内30厘米左右。然后用棉纱、棉布、毛巾等将排水管壁和胶管壁之间的空隙塞死，用手按紧，以增加排水管内气压。最后，拧开水龙头，在水压的作用下，即可将排水管道里的杂物冲入下水道。

【3.塑料袋除下水道异味】

一般楼房住户，厨房、卫生间都有下水道，每到夏季，会泛发出难闻的气味。为此，除了要进行排水管的疏通，还可找一个细长的塑料口袋，上口套在下水管上扎紧，下底用剪刀剪几个小口，然后把它放进下水管道里，上面再用一块塑料布蒙上，最后盖上铁栅栏，即可保证厨房或卫生间的空气清新。

二、厨房地面、墙面、灯具和窗户的清洁(一)厨房地面清洁厨房地面清洁的难点主要在于地面的油污难以清除，对于油污地面的清洁，可采用以下一些有效方法：(1)在油污处滴上洗涤灵，再用拖把或抹布擦拭，可除去地面污迹，擦拭完后应该注意要用清水洗净；(2)如果是小面积的污迹可用布蘸点儿碱水擦拭；厨房与卫生间保洁(3)如果地面油污较多，可以在拖把上倒一些醋再用它拖地，地面就可擦得很洁净；(4)水泥地面上的油污很难去除，可在头天晚上弄点儿干草木灰，用水调成糊状，再用清水反复冲洗，水泥地面便可焕然一新。

【(二)厨房墙面清洁】

厨房里的墙壁总是油腻腻的，清洁起来也很费力。用洗衣粉、去污粉清洁也不能彻底将油渍去除得干净。

(1)可以使用以下方法去除厨房墙壁上的油污：准备醋、洗涤剂、开水；在盆中倒入开水、醋和洗涤剂，把它们搅拌均匀。

(2)勾兑混合液，比例没有严格要求，但一定要使用开水。把抹布在混合液中浸湿，拧至半干。把抹布上的混合液涂抹在瓷砖上面的油污上，涂抹好后，让混合液在油污上闷一小会儿。然后再进行清洁，污渍将很容易清洁。

对于瓷砖质地的厨房墙面，还可以使用以下方法清洁：若厨房灶面瓷砖粘了污物后，抹布往往不容易擦掉，肥皂水也洗不干净。

(1)可用一把鸡毛蘸温水擦拭，一擦就干净。

(2)若白瓷砖有了黄渍，用布蘸盐，每天擦两次，连擦两三天，再用湿布擦几次，即可洁白如初。

【(三)厨房灯具清洁】

厨房灯具的外罩一般是玻璃制品，比较好清洗。

(1)切断电源，将灯罩卸下来；(2)用水淋湿表面，再用蘸有洗涤剂的抹布擦拭去污，也可以用湿布蘸盐擦拭。

(3)用水清洗，用干抹布擦干灯罩或自然晾干后安装。

【对于灯泡的清洁也可以采用类似的方法：】

(1)切断电源，取下灯泡；(2)先用清水冲洗，在左手心倒些食盐和洗涤剂，用右手指搅拌均匀；(3)用旧布蘸些去污粉或温热的食醋，也可去除污垢；(4)用右手握住灯泡在左手手心转动，轻轻擦拭灯泡表面，就可去除污垢。

(5)最后用清水冲洗干净，擦干后安装。

【(四)厨房窗户的清洁】

【1.窗户玻璃的清洁】

厨房里的玻璃常常被油烟熏黑，不易清洗，可以采用以下程序进行清洁：(1)先用湿抹布或擦窗器把玻璃上的尘土擦掉。

(2)然后在玻璃上均匀地喷上玻璃清洁剂，停留片刻，也可以在玻璃上先涂上一层石灰水，水干后用布擦拭即可，还可用醋与食盐的混合液来刷洗。

(3)然后用抹布或旧报纸擦洗，擦的顺序是先擦外面的玻璃，再擦内部的玻璃。可以用抹布蘸些湿热的食醋擦拭。

(4)另外也还可用布蘸煤油或白酒擦拭去污，或使用一些清洁剂擦拭也可以达到较佳的清洁效果。

(5)如果玻璃上的油污太重，可用去污粉擦拭，然后再用氢氧化钠或稀氨水溶液涂在玻璃上，半小时后用布擦洗，玻璃就会变得光洁明亮。

(6)也可用布蘸些热醋擦，容易擦干净；如果是毛玻璃或者是花玻璃，可以先用牙刷或毛刷刷洗，然后用海绵或抹布擦拭；如果玻璃上沾有油漆，可用绒布蘸少许食醋擦拭。

【2.窗户的清洁】

方法同玻璃的擦洗方法，油污严重处可用刷子刷洗。

【3.纱窗的清洁】

窗纱有两种质地，一种是塑料的，另一种是金属的。厨房纱窗上的油垢很难清洗，且塑料的窗纱若使用时间过久，经过风吹日晒很容易老化，清洗时容易损坏，所以塑料窗纱一般不必清洗，直接更换即可。金属纱窗油污先用笤帚扫去表面的粉尘，再用15克清洁精加水500毫升，搅拌均匀后用抹布两面均抹，即可除去油腻。或者在洗衣粉溶液中加少量牛奶，洗出的纱窗会和新的一样。

【环保小贴士：】

【厨房去污小常识】

【1.篦子的清洗】

油腻的篦梳，用热水和肥皂擦洗，都不易洗干净，因为它的齿密、缝隙太小。可用石灰水浸泡一会儿，取出置阳光下晒一晒，再用肥皂水洗，最后用清水冲净即可。

【2.木炭除烧焦的饭迹】

蒸饭时火候过了，锅底会留下烧焦的饭迹，一般不易除掉，下次蒸饭时又容易再烧焦。如果用木炭进行擦拭，不管烧焦的部位有多大，有多厚，都能擦干净，而且不会使锅受损伤。

【厨房与卫生间保洁】

【3.小苏打溶液洗涤塑料油壶】

用水稀释小苏打粉，灌入油壶(罐)内摇晃，或用毛刷清洗，再用少量食用碱水灌入摇晃，倒掉，然后用热食盐水冲洗。这样洗涤塑料容器，既干净又不会有副作用。

4.漂白粉除木器油污厨房里的木器脏了，用漂白粉溶液浸湿几个钟头，再用清水一冲即可干净。

【5.食醋除灯泡油污】

厨房里的灯泡，很容易被油熏积垢，影响照明度。用布头蘸温热醋进行擦拭，可使灯泡透亮如新。

【6.食醋除排气扇油污】

厨房里的排气扇被油烟熏脏后，既影响美观，又不易清洗。若用抹布蘸食醋擦拭，油污就容易被擦掉。

7.洗衣粉、烟蒂除玻璃油污厨房中的玻璃或纱窗，容易被油烟熏污。清洗时，可用洗衣粉水，再加几个烟蒂，用抹布蘸此溶液擦洗，效果极佳。

【8.碎蛋壳除油污】

将蛋壳碾碎，装入空油瓶中，加水摇晃，可速去油瓶内油垢。

【9.食醋除锈】

铜制品如有锈斑，用醋擦洗立即洁净。铝制品有锈，可浸泡在醋水里(醋和水的比例按锈的程度定，锈越重或部位越大，醋的用量要随之加大),然后取出清洗，就会光洁如新。

10.自制除锈、防锈剂把石蜡研成细末，装进玻璃瓶里(半瓶),然后注满煤油，把瓶放在温度较高的地方，使石蜡慢慢溶解。用这种溶液涂在生锈的铁器上，经过24小时后，用粗布或纸揩擦，铁锈很易去掉。未生锈的铁器，擦净后，涂上此溶液，可防止生锈。

【11.水龙头由旧变新】

水龙头用久后便变成了黑色，可以先用干布蘸面粉擦拭，再用湿布擦拭，最后再用干布擦，既可擦得光亮，又不损伤金属表面。

【厨房与卫生间保洁】

【3.小苏打溶液洗涤塑料油壶】

用水稀释小苏打粉，灌入油壶(罐)内摇晃，或用毛刷清洗，再用少量食用碱水灌入摇晃，倒掉，然后用热食盐水冲洗。这样洗涤塑料容器，既干净又不会有副作用。

【4.漂白粉除木器油污】

厨房里的木器脏了，用漂白粉溶液浸湿几个钟头，再用清水一冲即可干净。

【5.食醋除灯泡油污】

厨房里的灯泡，很容易被油熏积垢，影响照明度。用布头蘸温热醋进行擦拭，可使灯泡透亮如新。

【6.食醋除排气扇油污】

厨房里的排气扇被油烟熏脏后，既影响美观，又不易清洗。若用抹布蘸食醋擦拭，油污就容易被擦掉。

7.洗衣粉、烟蒂除玻璃油污厨房中的玻璃或纱窗，容易被油烟熏污。清洗时，可用洗衣粉水，再加几个烟蒂，用抹布蘸此溶液擦洗，效果极佳。

【8.碎蛋壳除油污】

将蛋壳碾碎，装入空油瓶中，加水摇晃，可速去油瓶内油垢。

【9.食醋除锈】

铜制品如有锈斑，用醋擦洗立即洁净。铝制品有锈，可浸泡在醋水里(醋和水的比例按锈的程度定，锈越重或部位越大，醋的用量要随之加大),然后取出清洗，就会光洁如新。

10.自制除锈、防锈剂把石蜡研成细末，装进玻璃瓶里(半瓶),然后注满煤油，把瓶放在温度较高的地方，使石蜡慢慢溶解。用这种溶液涂在生锈的铁器上，经过24小时后，用粗布或纸揩擦，铁锈很易去掉。未生锈的铁器，擦净后，涂上此溶液，可防止生锈。

【11.水龙头由旧变新】

水龙头用久后便变成了黑色，可以先用干布蘸面粉擦拭，再用湿布擦拭，最后再用干布擦，既可擦得光亮，又不损伤金属表面。

【厨房与卫生间保洁】

【3.小苏打溶液洗涤塑料油壶】

用水稀释小苏打粉，灌入油壶(罐)内摇晃，或用毛刷清洗，再用少量食用碱水灌入摇晃，倒掉，然后用热食盐水冲洗。这样洗涤塑料容器，既干净又不会有副作用。

【4.漂白粉除木器油污】

厨房里的木器脏了，用漂白粉溶液浸湿几个钟头，再用清水一冲即可干净。

【5.食醋除灯泡油污】

厨房里的灯泡，很容易被油熏积垢，影响照明度。用布头蘸温热醋进行擦拭，可使灯泡透亮如新。

【6.食醋除排气扇油污】

厨房里的排气扇被油烟熏脏后，既影响美观，又不易清洗。若用抹布蘸食醋擦拭，油污就容易被擦掉。

7.洗衣粉、烟蒂除玻璃油污厨房中的玻璃或纱窗，容易被油烟熏污。清洗时，可用洗衣粉水，再加几个烟蒂，用抹布蘸此溶液擦洗，效果极佳。

【8.碎蛋壳除油污】

将蛋壳碾碎，装入空油瓶中，加水摇晃，可速去油瓶内油垢。

【9.食醋除锈】

铜制品如有锈斑，用醋擦洗立即洁净。铝制品有锈，可浸泡在醋水里(醋和水的比例按锈的程度定，锈越重或部位越大，醋的用量要随之加大),然后取出清洗，就会光洁如新。

10.自制除锈、防锈剂把石蜡研成细末，装进玻璃瓶里(半瓶),然后注满煤油，把瓶放在温度较高的地方，使石蜡慢慢溶解。用这种溶液涂在生锈的铁器上，经过24小时后，用粗布或纸揩擦，铁锈很易去掉。未生锈的铁器，擦净后，涂上此溶液，可防止生锈。

【11.水龙头由旧变新】

水龙头用久后便变成了黑色，可以先用干布蘸面粉擦拭，再用湿布擦拭，最后再用干布擦，既可擦得光亮，又不损伤金属表面。

(2)然后在玻璃上均匀地喷上玻璃清洁剂，停留片刻，也可以在玻璃上先涂上一层石灰水，水干后用布擦拭即可，还可用醋与食盐的混合液来刷洗。

(3)然后用抹布或旧报纸擦洗，擦的顺序是先擦外面的玻璃，再擦内部的玻璃。可以用抹布蘸些湿热的食醋擦拭。

(4)另外也还可用布蘸煤油或白酒擦拭去污，或使用一些清洁剂擦拭也可以达到较佳的清洁效果。

(5)如果玻璃上的油污太重，可用去污粉擦拭，然后再用氢氧化钠或稀氨水溶液涂在玻璃上，半小时后用布擦洗，玻璃就会变得光洁明亮。

(6)也可用布蘸些热醋擦，容易擦干净；如果是毛玻璃或者是花玻璃，可以先用牙刷或毛刷刷洗，然后用海绵或抹布擦拭；如果玻璃上沾有油漆，可用绒布蘸少许食醋擦拭。

【2.窗户的清洁】

方法同玻璃的擦洗方法，油污严重处可用刷子刷洗。

【3.纱窗的清洁】

窗纱有两种质地，一种是塑料的，另一种是金属的。厨房纱窗上的油垢很难清洗，且塑料的窗纱若使用时间过久，经过风吹日晒很容易老化，清洗时容易损坏，所以塑料窗纱一般不必清洗，直接更换即可。金属纱窗油污先用笤帚扫去表面的粉尘，再用15克清洁精加水500毫升，搅拌均匀后用抹布两面均抹，即可除去油腻。或者在洗衣粉溶液中加少量牛奶，洗出的纱窗会和新的一样。

【环保小贴士：】

【厨房去污小常识】

【1.篦子的清洗】

油腻的篦梳，用热水和肥皂擦洗，都不易洗干净，因为它的齿密、缝隙太小。可用石灰水浸泡一会儿，取出置阳光下晒一晒，再用肥皂水洗，最后用清水冲净即可。

【2.木炭除烧焦的饭迹】

蒸饭时火候过了，锅底会留下烧焦的饭迹，一般不易除掉，下次蒸饭时又容易再烧焦。如果用木炭进行擦拭，不管烧焦的部位有多大，有多厚，都能擦干净，而且不会使锅受损伤。

【12.石灰除煤烟】

家庭烧煤，最讨厌的就是煤烟味呛人，这是因为燃煤时，释放出二氧化硫。在自制煤砖、蜂窝煤时，可用石灰水代替清水拌煤，即能消除煤烟臭。也可将蜂窝煤2/3浸入稀糊状的石灰浆中，然后取出放在阴凉处。使用时将有石灰浆的一端朝上放在炉膛里即可。

【13.厨房炊具清洁】

(1)搪瓷器具陈年积垢不易清洁，可用刷子蘸少许牙膏刷拭；喝茶的杯子时间一长，会积起一层咖啡色茶垢，用细盐末擦洗即可，也可用牙膏擦拭。

(2)铝锅用的时间长了，锅内会变黑。将新鲜的苹果皮放入锅中，加水适量，煮沸1刻钟，然后用清水冲洗，“黑锅”会变得光亮如新。

(3)烧水的铝壶用久了，壶内会积起一层水垢，如在浇水时放入一汤匙小苏打，煮几分钟即可去垢；铜锅或铜壶有了污垢，可以用绒布蘸少许柠檬汁和细盐来擦洗干净。

(4)铝锅、铝壶用久后，外壳有一层黑烟灰，去污粉、洗涤剂都对它无能为力。如果用少许食醋或墨鱼骨头研成粉末，然后用布蘸着来回擦拭，烟灰很容易就被擦掉了。热水瓶外壳如有积垢，只要用鸟贼骨刷几下，即可光洁如新，不损质料。

(5)不锈钢器皿上留有硬水造成的白斑，可用食醋擦洗干净；漆器上的油垢，可用青菜擦拭，再用漂白粉水浸一夜，第二天用清水冲洗干净；玻璃制品及陶瓷器有了污垢，用醋与食盐的混合液擦拭。